Nem csak medvéknek IV:
Kikristályosodott otthon a méz? Pánikra semmi ok! Sajnos sokan azt hiszik, hogy ez annak a jele, hogy cukorral hígították, pedig épp ellenkezőleg: a valódi méznél a kristályosodás egy természetes folyamat, ami semmilyen módon nem befolyásolja annak a minőségét, és nem változtatja meg a kémiai összetételét sem.
Egyébként ezt nagyon könnyű belátni, ha arra gondolunk, hogy hasonló logikával a cukros lekvároknak is ki kellene kristályosodniuk, de mégsem. Szóval nem a kristálycukor tehet róla.
A magyarázat a mézek gyümölcs-, illetve szőlőcukor-tartalmában keresendő. Az alacsony szőlőcukor tartalmú mézek, mint például az akác lassabban, mások, mint a napraforgó vagy a repce, melyeknek a szőlőcukor tartalma nagy és a gyümölcscukor-tartalma alacsonyabb, gyorsabban kristályosodnak.
Ha zavar minket a látvány, felmelegítve (pl. langyos vízfürdőbe állítva vagy radiátorra téve) mézünk visszanyeri eredeti halmazállapotát. Arra figyeljünk csak, hogy 45 fok fölé ne hevítsük, mert a benne lévő értékes anyagok eltűnnek. Idővel azonban újra ki fog kristályosodni. Hacsak meg nem esszük addigra...
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
