2:0 az olaszoknak

Magyarázom: egy pontot alapból önkéntesen kiutalok nekik a divatért, egy pedig a kávéért jár. Persze ízlések és pofonok, de akkor is. Elmesélem, hogyan jutottam erre az eredményre.

Régebben nem nagyon figyeltem oda tudatosan arra, hogy milyen kávét iszok, össze-vissza, hol ilyet vettem, hol másfélét. Némelyik ízlett, némelyik pedig nagyon nem, és elkezdtem felfigyelni ízbéli hasonlóságokra. Kiderült, hogy, a kedvenceim mind olaszosan voltak pörkölve. Úgyhogy saját tapasztalatból tanultam meg, hogy a pörkölés igenis az egyik legfontosabb jellemzője a kávénak.

A kávépörkölésnek rengeteg szintje létezik, Európában az alábbi négy típus terjedt el a leginkább:

Az első, a hamburgi, amely csak arabika kávéból készül, és a szemeket nagyon világosbarnára pörkölik. Elkészítésekor a kávét durvára őrölik, és szinte áttetsző, vöröses, savanykás italt főznek belőle. Itthon leginkább ezt ismerjük németes kávéként.

A második a bécsi pörkölés, szintén arabikából, amely már eggyel sötétebb barna színt ad a kávénak. Lefőzve már nem vöröses, az előzőnél erősebb színű, kissé kesernyés.

A harmadik a francia pörkölés, amihez már robuszta is kerülhet, és a babok felszínét sötétbarnára varázsolja. Italként nem csak a kávéfajták eredeti ízeit, de a pörkölés eredményezte ízeket is dominánsan érezni. Mi magyarok általában ezt az ízt ismerjük és kedveljük.

A negyedik pedig a már említett olasz pörkölés, amely sötétbarna, olajos felszínű babokat eredményez és a legösszetettebb ízeket mutatja nekünk, ha megkóstoljuk.

Kíváncsi lennék, nektek melyik a kedvencetek?  Ha pedig a pörkölésről szeretnétek minél többet megtudni, akkor ajánlom figyelmetekbe ezt az oldalt: http://www.sweetmarias.com/roasting-VisualGuideV2.php

Fotó: sweetmarias.com